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Lofoten Seaweed Arctic Nori (Porphyra umbilicalis), leaves, dried

Lofoten Seaweed Arctic Nori (Porphyra umbilicalis), leaves, dried
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Algae types: Arctic Nori
Good to know: wild growing, from arctic waters, sustainable, vegan, gluten free
Flavor & Consistency: delicate yet crisp texture, taste like shellfish, the consistency of the leaves remind waffles, high content of fiber, low levels of fat and carbohydrates
Order number: 3110136BAG
Man kennt diese Algen eigentlich nur als Hülle für Maki, dabei kann diese Algenart weit mehr!
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Arctic Nori / Nori  / Nabel-Purpurtang / Porphyra umbilicalis von Lofoten Seaweed... more

Die Nori-Alge zählt wohl zu den bekanntesten und am weitesten verbreiteten Seaweed-Arten. Die Arctic Nori wächst – wie der Name schon sagt – eher in Gewässern in kühleren Breitengraden. Der deutsche Name – Nabel-Purpurtang – lässt Rückschlüsse auf das Aussehen der Alge zu. Allerdings verändert sich die Farbe der sehr dünnen, bis zu 30 Zentimeter langen Blätter im Lauf des Jahreskreises.

Mehr als nur Sushi

Wer gerne Sushi isst, kennt die dunkelgrünen, würzig schmeckenden Blätter natürlich. Aber: Nori kann noch viel mehr! Die Arctic Nori schmeckt nach Ozean und Meeresfrüchten. Und ähnlich wie die Dulse-Alge bekommt sie einen nussig-speckigen Geschmack, wenn sie frittiert oder geröstet wird. Ganz grundsätzlich passt die Nori zu allen Reis-Gerichten, kann aber auch in Suppen, Marinaden und Salaten zum Einsatz kommen. Über Eier und Kartoffel gestreut, als Zutat für Brot und Kuchen entfaltet der Nabel-Purpurtang sein volles Aroma. Darüber hinaus hat die Arctic Nori den Ruf, besonders vitamin- und mineralstoffreich zu sein. In der veganen Ernährung gelten die Nori-Algen als exzellenter Vitamin-B12-Lieferant.

Lofoten Seaweed: Zwei starke Frauen – eine starke Idee

Im Jahr 2016 haben die Norwegerin Angelita Eriksen und die Neuseeländerin Tamara Singer ihr Startup „Lofoten Seaweed“ gegründet. Mit der Vision, die wild vor den norwegischen Lofoten-Inseln wachsenden Unterwasser-Pflanzen einem größeren Publikum mit all ihren geschmacklichen und gesundheitlichen Vorteilen zugänglich zu machen. In Irland, wo das Potential des Meeres-Superfoods schon vor einiger Zeit erkannt worden war, lernten die beiden viel über die Unterwasser-Pflanzen: von der händischen Ernte über das schonende Trocknen bis hin zur sorgfältigen Verarbeitung. Zurück im norwegischen Napp entwickelten die beiden mit dem Wissen von Angelita über Meer, Gezeiten und Strömungen auf den Lofoten und ausgestattet mit Tamaras Know-how über die japanische Küche mit Algen ihre eigenen Produkte: Da sind natürlich zuallererst einmal die verschiedenen Algen- und Seetang-Sorten in ihrer puren, getrockneten Form – im Ganzen oder in verschiedenen Stufen gemahlen. Dann gibt es noch die Seaweed-Salze – also qualitativ hochwertigstes, norwegisches Meersalz, das mit verschiedenen Algen aromatisiert wird. Ein Muss für Food-Lovers und alle Menschen mit Sinn für guten Geschmack: feinste handgeschöpfte Seaweed-Schokoladen – wahlweise weiß mit Himbeeren und Dulse oder dunkel mit fein gemahlenem Zuckertang –, handgefertigte Pasta mit Atlantic Wakame oder duftende Seaweed-Seife und -Kerzen. Und so wie es aussieht, haben Tamara und Angelita noch viele, viele weitere Ideen, wie sie „ihr“ Seaweed den Menschen nahe bringen können – from Lofoten weed love!

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Lofoten Seaweed

Lofoten Seaweed

Lofoten Seaweed

In 2016 the two friendly women Angelita Eriksen and Tamara Singer founded their startup Lofoten Seaweed. Their idea was to exploit the untapped potential of seaweed, which grows wild off the coasts of Lofoten - raw in its dried state and finely ground in culinary combinations with sea salt, chocolate and pasta, but also as an ingredient in beauty products.

Tamara & Angelita: The two founders

Angelita was born in a small fishing village in Lofoten. Where her father was already a fisherman. Thanks to him, she knows the Arctic waters and coasts off Lofoten like the back of her hand. In New Zealand, at the other end of the world, Tamara's Japanese mother had algae and seaweed on her menu almost every day. A physiotherapy education in Australia, ten years of friendship and numerous journeys later, the two women developed their seaweed products - from the perfect interplay of Angelita's knowledge of the sea and Tamara's know-how of Japanese algae cuisine.

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From Seaweed to Superfood

All underwater plants are wild-harvested by Tamara and Angelita. They are harvested directly by hand where they grow wild in the rough, crystal clear waters off the north Norwegian coast of Lofoten. Each individual leaf is then carefully checked and sorted again in the "factory". Only then are seaweed and algae - depending on the species between 12 and 48 hours - dried in a specially developed drying room.

The products of Lofoten Seaweed

Lofoten Seaweed's range is based on the various algae and seaweed varieties in their original, dried form. Finely ground, the product Simply Seaweed contains an exciting four-pack mix of Arctic Nori, Dulse, Sugar Kelp and Winged Kelp. Particularly popular because how to use salt are the various salt products that are flavored with seaweed: There is the Truffle Seaweed Salt, which gets a surprising truffle taste from the fine Trøffeltang. Taresalt, which is mixed with dried and ground Winged Kelp and Sugar Kelp. The salt called Lofoten Umami delivers what it promises: Umami - that hearty, full-bodied, fifth taste. The basis for this is the finest Norwegian sea salt, which is mixed with dried, ground Sugar Kelp, Arctic Nori, Winged Kelp and Dulse as well as flakes from the Lofoten stockfish. Sesame, sugar and vinegar are added. The Seaweed Pasta is a must for every pasta fan. In addition to the salty specialities, the Lofoten Seaweed range also includes two chocolates: A white chocolate with raspberries and Dulse and a dark chocolate with Sugar Kelp. A salty-sweet highlight! Last but not least: The Lofoten Seaweed Soap, which is made from 100% organic ingredients from Norway by the manufacturer "Arctic Origins", which is also based in Lofoten in the city of Harstad.

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Good to know: wild growing, from arctic waters, sustainable, vegan, gluten free
Flavor & Consistency: delicate yet crisp texture, taste like shellfish, the consistency of the leaves remind waffles, high content of fiber, low levels of fat and carbohydrates
Algae types: Arctic Nori
Jod: 2 mg pro 100 g
Latin name: Porphyra umbilicalis
Englische Bezeichnung: Arctic Nori
Deutsche Bezeichnung: Nabel-Purpurtang
Norwegian name: Nori
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